리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트: 여러분의 감자 제품 내의 아클릴아미드 수준을 낮추는 첫 단계

리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트

아크릴아미드에 대하여

여러분이 식품 산업, 특히 감자 제품이 포함된 분야에서 일하고 있는 전문가라면 아크릴아미드에 대해 들어보셨을 것입니다. 아크릴아미드는 아스파라진과 환원당(두 가지 모두 감자 내에서 자연 발생)이 반응할 때, 즉 감자 제품을 굽거나 튀길 때와 같이 120º C 보다 높은 온도로 요리할 때 만들어집니다. 요리의 자연적인 결과물인 아크릴아미드는 동물 내에서 암을 일으키는 것으로 밝혀졌으며 많은 전문가들이 인간에게도 암을 일으키는 것으로 의심합니다. 우리가 아크릴아미드를 오랫동안 먹어왔음에도 불구하고 전 세계의 전문가들은 식품 내의 아크릴아미드 수준을 낮출 것을 권장합니다.

이를 위해서 감자 제품 제조업체들은 여러 가지 대안을 선택할 수 있습니다. 유럽 식음료 협회(European Food and Drink Federation)는 여러 가지 제안을 하고 있으며, 이들 제안에는 여러분의 제품에 포함시킬 포도당과 과당 같은 환원당의 양을 결정해야 한다는 공통적인 전제조건이 포함되어 있습니다. 당 함량 감소는 요리 중에 만들어지는 아크릴아미드의 양이 줄어든다는 것을 의미합니다. 예를 들어 2003년 연구에서는 굽기와 튀김에 사용되는 감자에 환원당의 양을 0.2~1.0g/kg 정도 포함시킬 것을 제안하고 있습니다.

사용 가능한 도구

이 부분에서 머크의 리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트가 도움을 줄 수 있습니다. 고성능 액체 크로마토그래피 또는 효소 시험과 같은 다른 실험실 기법들도 원하는 결과를 제공하지만 변두리의 생산 시설에서 일할 경우에는 필요한 장치를 구하지 못할 수도 있습니다. 또는 샘플을 실험실로 가져오는데 너무 많은 시간이 걸릴 수도 있습니다. 머크의 빠른 리플렉토퀀트® 토탈 당분 테스트는 감자를 생산에 투입하기 전에 현장에서 선별할 수 있도록 고안되었습니다.

고객의 이점: 이동성, 사용 용이성 및 신뢰성

휴대용 제품 - 현장 사용에 이상적

머크 리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트에는 알큐플렉스® 리플렉토미터와 리플렉토퀀트® 테스트 스트립을 비롯하여 감자 내의 환원당 함량을 측정하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 이 패키지에는 읽기 쉬운 설명서 삽입지도 포함되어 있습니다. 결과는 알큐플렉스® 리플렉토미터의 디스플레이에 나타나며, 알큐데이터® 소프트웨어를 사용하여 사용자 컴퓨터로 전송할 수도 있습니다.

신뢰할 수 있는 결과

머크의 리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트는 검증된 리플렉토퀀트® 장비에 기반하고 있습니다. 모든 시약은 정확하고 재현 가능한 결과를 보장하기 위해 엄격한 품질 관리를 거쳤습니다. 뿐만 아니라 모든 리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트에 있는 바코드에는 리플렉토미터에서 테스트를 정확히 평가하는 데 필요한 모든 정보가 포함되어 있습니다. 또한 배치에 대한 보정 데이터, 파라미터에 대한 데이터(반응 시간 등), 그리고 파장 교정 계수도 포함되어 있습니다.

여러분의 감자 제품에 포함된 환원당 함량을 측정하는 쉬운 방법을 찾고 계신다면 리플렉토퀀트® 전체 당분 테스트가 적당합니다. 오늘 머크로 연락 하셔서 자세한 설명을 들으시기 바랍니다.